المادلين الإسباني مع رقائق الشوكولاتة (Magdalenas)، ناعمة للغاية وتذوب في الفم، ويصعب مقاومتها.
تعتبر هذه الوصفة من بين أفضل الوصفات الموجودة بالمدونة، لأنها في متناول الجميع. وصفة المادلين الإسباني محلية الصنع بسيطة للغاية وسريعة التحضير، إذا لم يكن لديك الوقت الكافي أمامك وتريد امتاع الأسرة الصغيرة، فهذه الوصفة مناسبة لك! في غضون 30 دقيقة فقط، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة لتذوقها.
ولكن بالإضافة إلى مشاركة وصفة المادلين الإسباني مع رقائق الشوكولاتة المثالية، سأقدم لك أيضًا بعض النصائح العملية للنجاح في تحضيرها. خذ هذه الوصفة كقاعدة يمكنك من خلالها إضافة الطبقة المفضلة لديك، أو قطع الكراميل، أو التوت، أو التفاح، أو رشها بالسكر البني. مادلين لذيذة ومريحة للاستمتاع بقهوة جيدة في الصباح لتناول الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة في وقت الوجبات الخفيفة.
المكونات: لـ 12 مادلين
- 125 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا سائل أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق
- 125 مل زيت زيتون أو عباد الشمس أو الزبدة المذابة
- 125 مل حليب كامل الدسم (أو 1/2 خالي الدسم)
- 2 بيضات
- 8 جرام من الخميرة الكيميائية
- 190 جرام دقيق منخل
- 1 رشة ملح
- 180 جرام رقائق شوكولاتة
التحضير:
- في وعاء كبير وباستخدام خفاقة يدوية أو كهربائية، اخلطي السكر والفانيليا ثم أضيفي الزيت واخفقي حتى يذوب السكر. رشي الحليب مع الاستمرار في الخفق. أضيفي البيض 1 إلى 1 مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح ناعمًا.
- أخيرًا، أضيفي الدقيق المنخل والخميرة الكيميائية ورشة الملح تدريجيًا أثناء الخلط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. أضف 100 جرام من رقائق الشوكولاتة واخلطها.
- غطي عجينة مادلين بغشاء طعام واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
- سخني الفرن إلى 250 درجة.
- ضعي الصناديق الورقية في طبعات الكعك ثم اسكبي العجينة في الصناديق باستخدام مغرفة ثلجية أو ملعقة كبيرة، املئي أكثر من الثلثين بقليل.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة المتبقية إلى مادلين واخبزيها عند 220 درجة لمدة 12 دقيقة.
- يمكن أن يختلف وقت الطهي من فرن إلى آخر، يمكنك الذهاب لمدة تصل إلى 15 دقيقة. راقبي المادلين جيدًا يجب أن يكون لها لون ذهبي جميل.
- دع المادلين تبرد على شواية ثم ضعها في صندوق محكم الإغلاق لتخزين أفضل.
نصائح وحيل:
- استخدم مكونات عالية الجودة مثل البيض البلدي (إن أمكن) وزيت الزيتون الجديد الطري الممتاز أو 80٪ من الزبدة.
- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراجها من الثلاجة قبل حوالي 15 دقيقة من تحضير الوصفة.
- الدقيق المستخدم هو T55 للخبز، والذي يمكنك العثور عليه بسهولة في أي متجر أو سوبر ماركت.
- سخني الفرن جيدًا عند درجة حرارة عالية (250 درجة مئوية) للحصول على مادلين ممتلئة الجسم، فإن صدمة درجة الحرارة تفضله.
- بمجرد أن تصبح مادلين داخل الفرن، يجب ألا تفتح الباب أبدًا. وإلا فقد يسقطون!
- عندما تخرجهم من الفرن، اتركهم يرتاحون ثم أخرجوهم من الصحن واتركهم يبردون تمامًا على الرف.
- لتخزين أفضل، ضعها في صندوق بسكويت معدني.