آخذك إلى المغرب مع الطاجين الصويري اللذيذ بالدجاج والبيض وهو طبق خاص بمدينة الصويرة. تكمن أصالة هذا الطبق في طهي البيض بالبقدونس، وتضاف على الدجاج المطبوخ على نار هادئة في صلصة منكهة .
ثم يتم إغلاق الطاجين ونواصل الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يتم وضع طاجين الدجاج الصويري في منتصف الطاولة، تحت أنظار الضيوف! إذا لم يكن لديك طاجين من الطين، فيمكنك استخدام الكوكوط! ويقدم هذا الطاجين الصويري مع خبز جيد محلي الصنع أو أي نوع من الخبز.
المكونات:
- 2 أرجل دجاج جميلة مقطعة إلى نصفين
- 3 بصل كبير
- 1/2 باقة بقدونس
- 1/2 باقة كزبرة
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 علبة قرفة
- بعض شعيرات الزعفران
- 1 رشة جيدة من رأس الحنوت
- ملح وفلفل
- 3 بيضات
- 1 رذاذ من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من السمن أو زبدة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- افركي قطع الدجاج بالخل والملح لتنظيفها جيدًا، ثم اشفطيها بالماء البارد واتركيها جانبًا.
- قشري فص الثوم والبصل. يقطع البصل ويقطع البقدونس والكزبرة.
- ضع الكل في طاجين طيني أو في قدر ، سخني الزيت واسكبي البصل المفروم وفص الثوم الكامل والبقدونس المفروم والكزبرة وأعواد القرفة ورتبي قطع الدجاج والملح والفلفل وأضيفي البهارات والسمن.
- اخلطي الكل بملعقة ثم أضيفي نصف كوب من الماء وغطي الطاجين.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- عندما ينضج الدجاج وتقل الصلصة، اخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل وأضيفي القليل من البقدونس المفروم.
- بسكب مزيج البيض فوق الطاجين ويُغطى ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
قدمي الطاجين الصويري الساخن مع طبق مع الخبز البلدي والسلطة.
