نقترح عليكم اليوم طريقة عمل حلوى الفقاص باللوز بطريقة مبسطة ناجحة و نتيجة ولا أروع.
المقادير:
– 50غ لوز (نصف كوب) تنقع في ماء الزهر
– 2 بيضات
– 70غ سكر (نصف كوب)
– 100مل زيت (نصف كوب)
– قبصة ملح
– ملعقة كبيرة ماء الزهر
– 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص (زنجلان)
– ملعقة كبيرة يانسون أخضر (النافع)
– 330غ دقيق (3 أكواب)
– نصف كيس خميرة الحلوى (بيكنج باودر) (4غ)
– للتزيين : صفار بيضة + ربع ملعقة قهوة سريعة الدوبان
طريقة تحضير الفقاص:
نأخذ اللوز ونضيف عليه ماء الزهر ونتركه لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه.
في اناء اخر نخلط البيض مع السكر ونخفقه بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه, ثم نضيف الزيت, ماء الزهر, قبصة من الملح, ونخلط الخليط من جديد. ثم نضيف النافع (يانسون أخضر), والزنجلان المحمص (السمسم), واللوز.
نخلط جيدا ثم نضيف الدقيق ونصف كيس من خميرة الحلوى (بيكنج باودر). نعجن الكل وندلك حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
نشكلها على شكل عصيات متوسطة السمك, ندهنها بخليط صفار البيض مع قهوة سريعة الدوبان ونمرر فوقها شوكة الطعام بشكل طولي لاعطاء بعض الجمالية للفقاص.
ندخله الفرن على نار منخفضة لمدة بين 45 و 60 دقيقة. نخرجه ونغطيه بمنديل مبلل قليلا, وبعد أن يبرد نضعه في المجمد ل 4 أو 5 ساعات.
نخرجه ونقطعه بشكل عرضي بواسطة سكين حاد. نرتبها في صحن الفرن وندخلها الفرن على حرارة متوسطة حتى يتحمر.
نصائح مهمة:
– نمزج البيض و السكر جيدا حتى يتضاعف حجمه و يبيض لونه
– نضع ثقوب في العجينة قبل طبخها المرة الأولى
– ندخلها للفرن بارد ثم نشغل الفرن من الأسفل فقط بحرارة منخفضة
– بعد أن نخرجها من الفرن نغطيها مباشرة بمنديل مبلل
– بعد أن تبرد، نضعها في المجمد ليسهل علينا تقطيعها
– نحمرها في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا (نراقبها من حين لاخر لكي لا تحترق).
