البغرير, أو كما يطلق عليه (فطائر بألف حفرة) أو The Thousand Hole Pancakes , هو فطيرة ناعمة سميكة، خفيفة وإسفنجية ولذيذة من المطبخ الأمازيغي الذي لا تخل منه الموائد المغربية في الفطور خلال شهر رمضان كما يتم أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة على مدار السنة سواء في المغرب أو الجزائر مع مزيج العسل والسمن، أو الزبدة والشاي أو القهوة المنزلية، انه متعة حقيقية للذواقة وعشاق المعجنات الشرقية المعسلة!
أقدم لك اليوم كريب لذيذ ، وصفة سهلة وسريعة، على عكس النسخة التقليدية الكلاسيكية لأمهاتنا التي تستغرق الكثير من الوقت للتحضير! هذه هي النسخة السريعة وهي مصنوعة في الخلاط، المكونات هي نفسها السميد وخميرة الخبز والملح والسكر والماء باستثناء أننا نضيف الخميرة الكيميائية لتسريع تكوين الثقوب أثناء الطهي، يتم طهي البغرير فقط على جانب واحد في مقلاة غير لاصقة!
المكونات: لحوالي 4 بغريرات كبيرة الحجم:
250 جرام سميد قمح ناعم جدا
1/2 ملعقة ملح
45 س ل من الماء الدافئ
كيس واحد من الخميرة الكيميائية
1 كيس خميرة (أو 8 جرام خميرة طازجة)
1 ملعقة كبيرة سكر لتعزيز عمل الخميرة.
التحضير:
في الخلاط، اسكبي سميد القمح ثم رشيه بالماء الدافئ. نضيف الملح والخميرة والسكر. اخلطي لمدة 5 دقائق جيدة، مع إيقاف الخلاط من وقت لآخر حتى لا يصبح ساخنًا جدًا. بمجرد الانتهاء، اتركي العجين يرتاح في مكان دافئ مغطى بمنشفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. سوف يتضخم العجين بشكل كبير.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، بدون دهون. اسكبي مغرفة أو أكثر حسب حجم المقلات وستري بسرعة آلاف الثقوب الشهيرة. اتركيه يطهى حتى ينضج كل الجزء العلوي، ثم يوضع في طبق. يمكنك، بين كل فطيرة، سقي المقلاة بسرعة بالماء البارد لكنها ليست إلزامية. للحفاظ على الدفء، يمكنك تغطيتها بقطعة قماش.
بالنسبة للتقديم، أحب أن أقدمه مع مزيج من العسل وماء الزهر. لهذا، في وعاء أسكبي العسل السائل وقليلًا من ماء الزهر، سخني كل شيء في الميكروويف لبضع ثوانٍ، ثم اسق به البغرير الدافئ.
قد يعجبك أيضا:
