البليغات بالزنجلان (السمسم) هي من أسهل المعسلات لي ممكن عملها (أسهل من الشباكية).
بحيث يمكنك تزيين مائدتك بها سواء في الأعياد, أو المناسبات وبالتأكيد لن تتخلي عنها خلال شهر رمضان, لتعويض الشباكية أو مرفوقة معها.
ولكل من لم يجرب البليغات بعد فأنا متأكد من أنك ستصبح مدمنا عليها عند تذوقها, فمزيج الزنجلان وماء الزهر يعطيها مذاقا لا يقاوم.
بالنسبة لي فهي المفضلة لدي من بين جميع المعسلات التي يزخر بها المطبخ المغربي, أتمنا أن تعجبكم وصفة البليغات بالزنجلان وأن تقوموا بتجربتها لأانها تستحق فعلا.
المقادير:
– كوبين دقيق (230غ)
– كوب سمسم (زنجلان)
– ملعقة كبيرة نافع مطحون (حبوب الشمر)
– ملعقة صغيرة قرفة
– نصف كيس خميرة الحلوى (بيكنج باودر) (4غ)
– قبصة ملح
– نصف كوب زبدة مدابة (100مل)
– صفار بيضة
– 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر
– ملعقة صغيرة خل
– الماء الكافي لتكوين العجينة (حوالي كوب إلا ربع)
– زيت للقلي
– عسل
التحضير:
في ايناء متوسط الحجم نضع كوبين من الدقيق ونضيف كوبا من السمسم (زنجلان), ملعقة كبيرة من النافع المطحون وملعقة صغيرة قرفة ثم نضيف نصف كيس من خميرة الحلوى والقليل من الملح.
نخلط الكل ثم نضيف عليه نصف كوب من الزبدة المذابة وصفار بيضة, ونمزج الخليط يدويا, وفي الأخير نضيف ماء الزهر والخل والماء الكافي لتكوين العجينة. نمزج وندلك الخليط من جديد حتى يتماسك بشكل جيد.
نأخد العجينة ونغلفها بالبلاستيك ونتركها تتخمر ل 15 دقيقة.
نخرجها وندلكها بواسطة مدلاك يدوي حتى تصبح مسطحة ورقيقة. نأخذ مسطرة وقطاعة الحلوى, ونقوم بتقطيع العجين الى مربعات صغيرة (4cm * 4cm), نشكل هذه المربعات على شكل بليغات, وندخلها في زيت القلي الساخن حتى تأخذ اللون البني, نغطسها في العسل, ونقدمها بالصحة والراحة.
ملاحظة:
يمكنك وضع اللوز المحمر أو الفول السوداني داخل البليغات لاعطائها شكلا ومذاقا أفضل. في انتظار تطبيقاتكم وتعليقاتكم.
