نقدم لكم اليوم وصفة المحمر الفاسي وصفة من وصفات الزمن الجميل, طبق الأجداد من تقاليدنا العريقة الضاربة في القدم.
فبهذه الطريقة كان المغاربة في القدم يحتفظون بلحم العيد لمدة أطول قبل ظهور الثلاجة, كما أنه يعتبر طبقا لذيذا ودسما يمكن تحضيره بالزيتون, البطاطس المقلية أو اللوز المقلي.
المقادير:
– لحم (غنم أو بقر)
– توابل : ملح، كركم، زنجبيل فلفل أسود، فلفل أحمر
– ثوم
– زعفران منقوع في الماء
– بصل
– زيت زيتون
– سمن
– بقدونس
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
طريقة تحضير المحمر الفاسي:
في البداية نقوم بتحضير الشرمولة لتتبيل اللحم. نأخذ اناء ونضع فيه الملح, كركم، زنجبيل، فلفل أحمر, الثوم, الماء مع الزعفران الحر.
نخلط الكل ونضيفه على اللحم, نمرر الشرمولة على اللحم وندخله الى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نخرجه ونضعه في مقلاة مع البصل والقليل من الماء,زيت الزيتون, ونتركه حتى يتشحر البصل ثم نضيف السمن والماء المغلي مع حزمة من البقدونس. نغلق عليه ونتركه حتى يطبخ.
عندما يطبخ اللحم نخرجه ونأخذ القليل من المرق ونضيف اليه الزبدة ونبدأفي دهن اللحم قطعة بعد أخرى, وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه يتحمر.
عندما يتحمر اللحم نخرجه ونقدمه ساخنا مع اللوز المقلي, الزيتون أو البطاطس المقلية وبالصحة والعافية.
شهي ولذيذ