نقدم لكم اليوم طاجين المدربل أو البرانية بالحمص, طريقة سهلة و مبسطة حتى للمبتدئين.
طاجين لذيذ ومعلك وبطريقة جديدة ومختلفة عن الطرق المعتادة والتقليدية, نتمنا أن تعجبكم الوصفة وأن تجربوها لانها تستحق فعلا.
المقادير:
– لحم غنم (أو بقر)
– بصل
– زيت زيتون
– توابل : ملح، فلفل أسود، زنجبيل، فلفل أحمر، كركم
– طماطم مبشورة
– بقدونس
– زعفران منقوع في الماء
– ثوم
– بادنجان
– حمص (منقوع في الماء ليلة كاملة)
طريقة طاجين المدربل:
نضع زيت الزيتون في الطاجين ونضيف البصل ثم اللحم, نرش فوقه الملح ونشحره قليلا مع التقليب المستمر, نتبل اللحم بالفلفل الأسود, الزنجبيل، والفلفل الأحمر والكركم, ثم نضيف الطماطم المبشورة, البقدونس, الماء والزعفران الحر واخيرا الثوم.
نحرك جيدا, نغطي الطاجين ونتركه حتى يطبخ.
نأخد اناء اخر ونضع فيه الحمص مع الماء والكركم والملح ونتركه فوق النار حتى يطبخ.
نأخذ الباذنجان ونقطعه على شكل دوائر, ونضعهم في اناء به ماء ونضعه فوق النار يصلق لمدة 15 دقيقة. نخرجه وننشفه ثم نقوم بقليه في زيت للقلي, نخرجه ونضيفه فوق اللحم بعد نضوجه, نضيف أيضا الحمص. نغطي الطاجين ونتركه يطبخ لمجة 15 دقيقة.
نرش القليل من البقدونس المفروم, ونقدم طاجين المدربل أو البرانية بالحمص مع الباذنجان مع خبز الدار وبالصحة والراحة.
