فخذ الحمل في الفرن, أكلة مغربية لذيذة سهلة وسريعة التحضير.
نظرا للاقبال الكبير الذي نعرفه في الأيام الأخيرة على الوجبات الفاخرة سواء في الأعراس أو المناسبات العائلية, أو المناسبلت الخاصة. نقدم لكم اليوم طبق لذيذ لفخذ الخروف في الفرن المتبل بالطريقة المغربية, والمقدم مع الزيتون والبطاطس المقرمشة.
يتم وضع فخذ الخروف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة، لكن قبل ذلك يجب عليك نقعه على الطراز المغربي بالشرمولة، والتتبيلة اللذيذة المصنوعة من الثوم والبقدونس والكركم والزنجبيل والزعفران والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون. يمكن أيضًا صنع وصفة الشواء المغربية هذه من كتف لحم الخروف الخالي من العظم أو شرائح اللحم الممتازة لهذا النوع من الطهي!
المكونات:
- 1 ساق خروف 1.5 كجم (إذا كانت الساق أكبر، فسيكون من الضروري تمديد وقت الطهي)
- 5 فصوص ثوم
- 1/2 باقة بقدونس
- ملعقة فلفل حلو
- كوب من الكركم
- 1 رشة كمون
- ملعقة من الزنجبيل المطحون
- بعض شعيرات الزعفران
- 1/2 عصير ليمون
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل
- 100 مل من مرق الدجاج أو مرق لحم العجل
- البطاطس، الفاصوليا الخضراء، زيتون أخضر
طريقة تحضير ساق لحم الخروف في الفرن المغربي
لتحضير ساق حم الخروف في الفرن، ما عليك سوى إخراج لحمك 1 ساعة مقدمًا وتنقيله
ثم اطبخه في درجة حرارة منخفضة عن طريق سقيه غالبًا لمدة 3 ساعات، وأنا شخصياً أسقيه كل 15 دقيقة
اسحق أو اخلط الثوم والبقدونس
ثم أضف كل التوابل وعصير الليمون
ثم ملح وفلفل
ورش زيت الزيتون بسخاء
وتعجن التتبيلة على جميع اللحوم ويتبل لمدة ساعة واحدة
تبخير الفاصوليا الخضراء وتوضع جانبا
نضع فخذ الخروف في الكوكوط أو طاجين ترابي ونضيف عليه المرق
ثم يُطهى في درجة حرارة منخفضة عند 160 درجة لمدة 3 إلى 4 ساعات، ويسقى كل 20 دقيقة
1 ساعة قبل نهاية الطهي أضف أرباع البطاطس المملحة قليلاً والفلفل في الصلصة
وقبل 30 دقيقة من نهاية الطهي أضف الفاصوليا الخضراء
بمجرد الخروج من الفرن، أخرجي ساق لحم الضأن برفق ولفيها بورق الألومنيوم لمدة 45 دقيقة حتى يحافظ اللحم على رقيقه لتقطيعه
قدمي شرائح لحم الخروف مع البطاطس والخضروات الخضراء.
اكتشف أيضا: